ลูกเดือย (Adlay หรือ Adlay Millet) เป็น ธัญพืช ที่ถูกจัดอยู่ในตระกูลเดียวกับข้าว เพาะปลูกมากแถวภาคเหนือและภาคอีสาน ปลูกไว้เพื่อใช้ทำเป็นอาหารแล้วก็ยา เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมหวนเฉพาะตัว มีใยอาหารสูง มีลักษณะของต้นเหมือนต้นข้าวโพด รูปแบบของเม็ดจะเป็นสีขาว รสชาติออกมันเล็กน้อย ลูกเดือยจัดว่าเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ยิ่งไปกว่านี้ยังมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่สูงกว่าความต้องตามมาตรฐานขององค์การอนามัยโลกลูกเดือยสามารถช่วยแก้เหน็บชา แก้อาการชักกระตุก แก้อาการร้อนใน กระหายน้ำ ช่วยบำรุงไต ช่วยขับปัสสาวะ รักษากระเพาะและลำไส้ ช่วยลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดได้อีกด้วย ข้าวโพด ( Corn หรือ Maize…

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดร.อาณดี นิติธรรมยง อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ ม.มหิดล กล่าวว่า ปัจจุบันนี้กระแสการบริโภคอาหารสุขภาพมีสูงมาก โดยเริ่มหันกลับมาบริโภคอาหารแบบคนสมัยก่อน เนื่องจากพบว่าการทานแบบนั้นทำให้เกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังน้อยกว่า หนึ่งในอาหารที่นิยม คือเมล็ดธัญพืชจากต่างประเทศ คือควินัว รวมทั้งเมล็ดเชีย ธัญพืชไทยมีสารอาหารค้ลายกับธัญพืชนอก ซึ่งพืชทั้ง 2 ประเภท นับว่าเป็นของกินโบราณที่กินกันมานาน แต่ว่าไม่ใช่พืชเขตร้อนที่เจอในไทย ส่วนมากจะเจอทางอเมริกาใต้รวมทั้งอเมริกาเหนือ โดยพบว่าทั้ง 2 ประเภท มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ในความเป็นจริงแล้วก็ไม่ได้แตกต่างจากเมล็ดพืชของไทย ที่มีสารอาหารคล้ายคลึงกัน อาทิเช่น…

หากต้องการลดไขมันหน้าท้องให้หายไปด้วยวิธีง่ายๆกันมั้ยคะสาวๆถ้าใช่ วันนี้รีบหันมาทานอาหารลดหน้าท้องเหล่านี้กันโดยเร็วเลยค่ะ เพราะว่านอกเหนือจากจะทำให้อิ่มท้องแล้ว ยังช่วยลดความหิวจุบจิบและช่วยกระตุ้นการเผาผลาญอย่างดีเยี่ยมในระหว่างการ ดูหนังออนไลน์ ได้อีกด้วย วอลนัท วอลนัท ถั่วชนิดหนึ่งที่มากด้วยคุณประโยชน์สูง เนื่องจากว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระและยังมีคุณสมบัติช่วยต้านทานการอักเสบได้อย่างดีเยี่ยม นอกเหนือจากนี้ ยังมีส่วนสำคัญซึ่งสามารถช่วยต่อต้านความเสี่ยงของการเป็นโรคอ้วนลงพุงได้อีกด้วย ไม่เพียงเท่านั้น สารอาหารสำคัญอย่างโปรตีนและเส้นใยยังมีผลให้รู้สึกอิ่มท้องนาน จึงช่วยควบคุมเรื่องการกินอาหาร ลดความหิวจุบจิบอย่างได้ผล ถั่วจำพวกต่างๆ การกินถั่วชนิดต่างๆไม่เพียงมีดีแค่ช่วยบำรุงรักษาสุขภาพหัวใจแต่เพียงเท่านั้น หากแต่ยังเป็นของกินลดหน้าท้องที่ได้ผลอีกด้วย เพราะว่าถั่วสามารถช่วยลดไขมันภายในท้องได้เป็นอย่างดี ทั้งนี้ยังเป็นอาหารจำพวกธัญพืชที่เปี่ยมไปด้วยสารอาหารสำคัญอย่างโปรตีนที่มีปริมาณสูง ถั่วจึงมีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญให้มีประสิทธิภาพเพิ่มขึ้น หมั่นกินถั่วเป็นประจำอย่างต่ำวันละ 1 กำมือ ร่วมกับการออกกำลังกายจะยิ่งเห็นผลลัพธ์สำหรับการมีหน้าท้องแบนราบได้อย่างเร็วขึ้น โฮลเกรน ผลการวิจัยได้นำกลุ่มทีมอาสาสมัครมาเข้าโปรแกรมลดความอ้วนตลอดเวลา 3 เดือน…

หลายคนคงจะคิดว่ารำข้าวนั้นมันเป็นส่วนไหนของข้าวกันแน่ แต่ต้องบอกก่อนว่ามันเป็นส่วนที่มีประโยชน์มากเลยทีเดียว เพราะว่ามันเป็นส่วนปลายจะงอนของเม็ดข้าวนั่นเอง มันเป็นเหมือนจมูกข้าวและจมูกข้าวน้ำมันก็เป็นแหล่งรวมวิตามิน และเกลือแร่ที่มีความสำคัญและก็จำเป็นต่อร่างกายของเรามันมีประโยชน์มากๆเลยทีเดียว แต่ต้องบอกก่อนว่าถ้าผ่านการผลิตอย่างมีมาตรฐาน มันจะสามารถแยกสารสำคัญต่างๆจากจมูกข้าว และรำข้าวได้เดี๋ยวเรามาดูกันเลยว่ามันจะมีอะไรที่น่าสนใจบ้างที่ถูกแยกออกมา และเชื่อได้เลยว่ามันจะมีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณอย่างแน่นอน gamma oryzanol ต้องบอกก่อนว่าสารประเภทนี้มันมาจากน้ำมันรำข้าว น้ำมันรำข้าวก็มาจากรำข้าวนั่นเองแต่ไปผ่านวิธีกระบวนการผลิตแบบพิเศษ จึงทำให้มันสามารถดึงสารอาหารต้านอนุมูลอิสระ และที่สำคัญเลยต้องบอกเลยว่ามันเป็นสารที่ดีมากๆ เพราะว่ามันจะช่วยทำให้ผิวของคุณนั้นสวยขึ้นกว่าเดิม มันจะช่วยให้ผิวชุมชื่นและมันมีสารต้านคอเลสเตอรอลได้เป็นอย่างดี และยังปกป้องและช่วยป้องกันเส้นเลือดตีบได้เป็นอย่างดีด้วย วิตามินอีธรรมชาติ สำหรับสาวๆแล้วต้องบอกเลยว่าก็คงให้ความสำคัญเกี่ยวกับเรื่องผิวอย่างแน่นอน ดังนั้นต้องบอกเลยว่ามันมีประโยชน์มากๆ เลยทีเดียวเพราะว่ามันจะเป็นตัวช่วยทำให้ผิวหนังยืดหยุ่นเต่งตึง และที่สำคัญมันสามารถลดจุดด่างดำได้เป็นอย่างดี และลดริ้วรอยอีกด้วยดังนั้นต้องบอกเลยว่า มันมีแต่คุณนะประโยชน์และมันก็ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ทำให้ชะลอวัยซึ่งมันก็เป็นเหมือนการทำให้คุณนั้นมีผิวพรรณที่เต่งตึง และหน้าเด็กกว่าอายุนั่นเอง โคเอนไซม์คิวเทน มันเป็นอีกหนึ่งสถานที่จะเป็นตัวช่วย ต่อต้านสารอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี…

ทุกคนน่าจะรู้กันเป็นอย่างดีนะว่าจริงๆ แล้วข้าวที่ไม่ขัดสีนั้นมันมีประโยชน์มากกว่าข้าวที่ขัดสีแล้ว เหมือนทุกวันนี้โดยทั่วไปเรามักจะเห็นเข้าขาวกันซะเป็นส่วนใหญ่ เพราะว่าโดยส่วนใหญ่แล้วเขามักจะใช้ข้าวคราวในการหุง หรือนำมาขายเราจึงเห็นข้าวประเภทนี้เยอะมากที่สุด แต่ต้องบอกว่าข้าวกล้องนั้นมันมีประโยชน์มากกว่าข้าวขาวเยอะพอสมควร เพราะว่ามันเป็นข้าวที่ไม่ได้ผ่านการขัดสี ดังนั้นจึงทำให้มันมีสารอาหารต่างๆ ที่ดีกว่าข้าวขาวและมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ตั้งนั้นเดี๋ยวเราจะไปดูกันว่าประโยชน์ที่สำคัญของมันนั้นมีอะไรบ้าง ปลอดภัยต่อสุขภาพ บางครั้งการทานข้าวนั้นในปริมาณที่มากไปก็ อาจจะทำให้เกิดผลเสียได้แต่สำหรับข้าวกล้องถ้าเราทานในจำนวนที่ค่าเท่ากัน มันจะเป็นตัวที่ดีกว่าข้าวขาวยังแน่นอน เพราะว่าต้องบอกก่อนเลยว่าข้าวกล้องนั้นมันมีส่วนประกอบ ไม่ว่าจะเป็นวิตามินหรือสิ่งต่างๆที่ร่างกายต้องการและที่สำคัญเชื่อได้เลยว่ามันจะปลอดภัยต่อสุขภาพของทุกคนอย่างแน่นอน ข้าวที่ขัดสีแล้วมันก็เป็นเหมือนกันเอาวิตามินออกไปแล้วแต่ สำหรับข้าวกล้องมันเป็นข้าวที่ไม่ได้ขัดสี จึงทำให้ได้รับวิตามินหรือสิ่งที่ร่างกายต้องการ ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ การทานอาหารที่ไฟเบอร์ต่ำหรือมีไขมันสูงอยู่บ่อยครั้ง บางครั้งอาจจะทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ก็ได้ เพราะว่าพฤติกรรมการทานของปัจจุบันต้องบอกเลยว่าของอร่อย มักจะไม่ค่อยมีประโยชน์สักเท่าไหร่นัก แต่ด้วยพฤติกรรมการทานของผู้คนในสมัยนี้ก็มักจะเลือกทานของอร่อยที่มักจะมีไฟเบอร์ต่ำและมีไขมันสูง จึงอาจจะทำให้เกิดโรคมะเร็งลำไส้ได้แต่การทานข้าวกล้องแทนข้าวขาว ก็เป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่จะทำให้ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ เพราะว่าเข้ากล้องนั้นมันมีไฟเบอร์สูงมาก และมันจะส่งผลดีต่อการทำงานของระบบต่างๆ ของร่างกายอย่างแน่นอน…

ถั่วเขียวเป็นถั่วที่ทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดี เชื่อว่าทุกคนจะต้องมีโอกาสได้กินถั่วเขียวกันมาบ้างแล้ว เนื่องจากถั่วเขียวเป็นถั่วที่ปลูกขึ้นง่ายและมีราคาไม่แพง แถมถั่วเขียวยังเป็นถั่วที่มีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย สำหรับการปลูกถั่วเขียวนั้นก็ได้มีกันมาเนิ่นนานแล้ว สำหรับการเก็บเมล็ดถั่วเขียวเราจะเก็บมาทั้งฝัก และจะนำมาตากแห้งจากนั้นก็เอาเมล็ดออกจากฝัก โดยเมล็ดจะสามารถนำมาปรุงอาหาร และก็ยังนำมาเพาะเป็นถั่วงอกได้อีกด้วย สมัยเรียนทุกคนน่าจะเคยเอาถั่วเขียวมาเพาะปลูกให้เป็นถั่วงอกเพื่อส่งอาจารย์กันอย่างแน่นอน ซึ่งถือว่าเป็นวิชาภาคปฏิบัติที่ทุกคนต้องเคยผ่านกันมาแล้ว ซึ่งเราก็จะรู้ดีว่าการปลูกถั่วงอกเป็นอะไรที่ง่ายมากๆ เพราะปลูกไม่ถึงหนึ่งสัปดาห์ถั่วงอกก็โตขึ้นมาให้เราได้รับประทานกันแล้ว ซึ่งวันนี้เราก็มี เมนูขนมจากถั่วเขียว มาฝากทุกคนกันด้วย เมนูขนมจากถั่วเขียว ก่อนที่เราจะมาดู เมนูขนมจากถั่วเขียว เรามาทำความรู้จักกับถั่วเขียวกันให้มากกว่านี้กันเลยดีกว่า อย่างที่เราทราบกันดีพืชตระกูลถั่วจะเป็นพืชที่ใช้ปลูกเวียนกับพืชอย่างอื่น เพื่อเหมือนเป็นการช่วยฟื้นฟูดินที่เสียให้กลับมามีคุณภาพที่ดีขึ้น เพราะว่าระบบรากของถั่วเขียว จะประกอบไปด้วยรากแก้ว และรากแขนงเป็นจำนวนมาก ซึ่งเราจะเห็นว่ารากเหล่านั้นจะมีปมของเชื้อแบตทีเรียที่เรียกว่า ไรโซเบียม ซึ่งสามารถตรึงไนโตรเจนในดินได้ เมื่อเรารู้จักถั่วเขียวกันดีแล้ว เดี๋ยวเรามาลองดูเมนูขนมจากถั่วเขียวกันเลยดีกว่าว่าจะมีเมนูอะไรกันบ้าง ซึ่งวันนี้ก็เอามาฝากกันอยู่ 2 เมนูง่ายๆที่สามารถทำกินเองที่บ้านได้เลย ถั่วเขียวต้มน้ำตาล เรามาเริ่มกันที่เมนูแรกกันเลยนั่นก็คือ ถั่วเขียวต้มน้ำตาล เมนูนี้เชื่อว่าทุกคนต้องเคยได้รับประทานกันตั้งแต่เด็กๆ ซึ่งเป็นเมนูของอาหารกลางวันที่โรงเรียนมักจะนำเสิร์ฟอยู่เสมอๆ สำหรับสูตรนี้จะนำมาต้มกับน้ำตาลทรายแดง แต่ถ้าใครจะใส่น้ำตาลขาวก็ได้เหมือนกัน สำหรับส่วนผสมมีดังนี้…